第一卷奈何明月照沟渠 第29章 味精（1/2）

“鱼片酸香滑嫩，入口即化，还把酸菜的酸香完美地融入其中······优等！”

“鱼鲜美，汤浓郁醇厚，每一口都直击灵魂。我也给优等。”

两个评委争先恐后亮出写着“优”的评分牌。

秦怀璧淡淡一笑，也举起优等牌子。

老杠精举起优等牌子，扯着嗓子喊道：“老夫吃爽了，优等，必须优等！”

评委漱口，接着品尝红烧鱼和糖醋鱼。

这两道菜略有瑕疵，红烧鱼的酱汁稍微咸了一点，掩盖了鱼肉本身的鲜味。

糖醋鱼酸甜比例合适，鱼炸得也酥脆，但腥味没有完全去除干净。

老杠精又开启嫌弃模式，大手一挥，率先举起良等的牌子，满脸全是嫌弃，嘴里也不饶人，嫌弃了个一塌糊涂。

其余两个评委也跟着打了良。

只有秦怀璧不为所动，依旧都打了优。

林凡略有惊讶。

原以为老杠精会针对秦兮，而给自己的菜打低分，没想到居然给了优等。

他不禁犯起嘀咕：难道是我之前想错了？

······

林凡将洗净的羊肉，切成大小均匀的小块放入盆中。

然后加入适量的姜丝、蒜末、盐、酱油、料酒，抓匀腌制，使羊肉充分吸收调料入味。

陈禾在一旁闲得无聊，眼睛一直盯着林凡的一举一动，见他研制羊肉，还自制了烧烤炉，忍不住凑上前，低声道：“林小哥，你这是打算炙肉啊？”

林凡正忙着研制羊肉，头也没抬，只是点点道：“对啊！”

陈禾微微皱眉，脸上露出一丝担忧，“林小哥，炙肉这做法可有点太普通啦······炙肉很吃调料和火候，味道也单调。火候要是没掌握好，外面焦了，里面还没熟透，要么就是肉烤老了，咬都咬不动。而且炙肉油烟大，很容易沾到肉上，影响口感。”

陈禾打开话匣子，就没有停止的意思，“你看这羊肉，要是做成羊肉羹就不一样了。羊肉切成小块，和着小米、葱姜慢慢熬煮，煮得那叫一个软糯，汤汁浓稠鲜香。

这做法不仅能把羊肉的鲜味都锁在汤里，而且容易消化，老人小孩都爱吃。关键是，这羹汤温润滋补，特别适合咱们这日常养生。”

“还有那手抓羊肉，把羊肉带骨切成大块，放入大锅里，加些简单的花椒、盐巴煮熟。吃的时候，一手拿肉，一手拿刀，撕下鲜嫩的羊肉，原汁原味，尽显豪爽。

这做法简单粗暴，保留了羊肉最原始的风味，而且操作简单，对火候和调料的要求都不高。”

“再说说炖羊肉，把羊肉和萝卜一起炖煮，萝卜吸收了羊肉的油腻，羊肉又多了萝卜的清甜。炖出来的羊肉软烂入味，萝卜也变得格外好吃，汤汁浓郁醇厚，既能当菜又能当汤，在这寒冷的日子里，来上一碗，浑身都暖和。”

陈禾一边说，一边比划着，就盼着林凡能听进去，换个做法。

林凡听得烦了，指着烧烤炉道：“你去架火，火旺了再把炉盘洗干净。”

陈禾一怔。

你让名厨架火、洗涮炉盘？

这不是欺负人吗？

不过吐槽归吐槽，陈禾的手脚倒是麻利得很。

他能猜到，要是拒绝了这活儿，林凡指定不会再让他帮厨了。

看着陈禾将木炭点燃，一直到火势稳定，炭火呈红热状态，且无明显黑烟时，林凡这才拿出自制的竹签道：“串肉，注意每串的肉量要均匀，间隔也要均匀，方便烤制时受热均匀。”

二人很快将腌制好的羊肉用竹签串起来，林凡抓起一大束，放在烤炉上开烤。

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